Udon noodles in clay pots:鍋焼きうどん

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味噌味の鍋焼きうどんは豚肉 photo-940 醤油味の鍋焼きうどんは鶏肉 photo-939

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ベトナムで良く食べるメニューの一つがこの鍋焼きうどん。

回数で言ったら、一番食べている食事かも。 鍋焼きうどんを食べながら思うのは、日本の味は日本人にしか作れないと思うのは間違えだということ。

この店の厨房に日本人はいないばかりか、フロアーにも取り仕切る日本人の姿などはない。 少なくとも最初に調理方法を教えたのは日本人かもしれないが、それが誰が作っても同じ味になるようにシステム化されていて、厨房の担当者が変わっても同じ味を生み出すことが出来るようになっている。

フロア係の人ともコミュニケーションを取り続けているうちに、常連さん的な対応をしてくれる。これもまた日本的。

日本人的なものは受け継がれていきつつ、日本人じゃなきゃというものは減っていく。それもまた時代の変化とグローバル化には当然のことなのかもしれない。

 

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